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Hôtellerie-restauration

Hôtellerie-restauration

Fournitures florales pour hôtels, restaurants et traiteurs : de quoi réaliser et entretenir des compositions de table et d’accueil qui durent.

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Hôtellerie-restauration : le guide

345 références pour l'hôtellerie et la restauration

Le fleurissement d'un hôtel ou d'un restaurant ne répond pas à la même logique qu'une boutique. La contrainte n'est pas la créativité mais la constance : le même décor, à la même place, renouvelé chaque semaine ou chaque quinzaine, sans que le service ait à s'en occuper. Cette sélection regroupe les 345 références adaptées à cet usage.

Ce qui domine dans cette sélection

Contenants et cache-pots, 235 références

C'est l'essentiel du rayon, et c'est logique : en établissement, le contenant reste et seul le végétal tourne. 126 contenants et 109 cache-pots, en verre, céramique, ciment, zinc et osier. Les séries en coloris assortis permettent d'équiper une salle entière dans une même famille visuelle sans uniformité pesante.

Le format compte plus que dans tout autre métier. Un centre de table trop haut coupe la conversation, un contenant trop léger se renverse au premier coup de manche. Les soliflores et les coupes basses restent les deux valeurs sûres du couvert.

Fleurs séchées et artificielles, 26 références

Petit rayon mais central pour ce métier. Une composition séchée ou stabilisée tient une saison sans arrosage, sans personnel dédié et sans risque d'oubli le week-end. C'est la réponse aux zones que personne n'entretient : couloirs, paliers, réception de nuit, salles de séminaire inoccupées.

Emballage, décoration et cartes, 78 références

Papier et emballage pour le transport interne, décoration pour l'habillage saisonnier, cartes et étiquettes pour les chambres et les tables. Les cartes de vœux servent aussi aux attentions clients, un usage propre à l'hôtellerie.

Tenir un fleurissement dans la durée

Trois questions décident du budget réel : la fréquence de renouvellement, le nombre de points fleuris et la part de végétal frais. Un établissement qui fleurit chaque table en frais dépense plusieurs fois ce que dépense un établissement qui combine des points fixes en stabilisé et quelques touches fraîches en zone visible.

La rotation saisonnière se prépare à l'avance. Les temps forts de l'hôtellerie ne sont pas ceux de la fleuristerie : Saint-Valentin, fêtes de fin d'année, saison des séminaires et saison touristique dictent le calendrier, et chacun demande son propre décor.

Commander pour un établissement

Le minimum de 300 € HT correspond en pratique à l'équipement d'une salle ou au réassort d'un trimestre. Tout part en un seul colis depuis un entrepôt unique, sous 24 à 48 heures ouvrées. La livraison est offerte à partir du minimum de commande, en France métropolitaine.

Questions fréquentes

Vos questions sur Hôtellerie-restauration

Quelles fleurs tiennent le plus longtemps sur une table de restaurant ?

En frais, l'œillet, le chrysanthème et l'alstroemeria dépassent largement la semaine avec un simple changement d'eau. Mais en restauration, le vrai gain vient du stabilisé et du séché : ils tiennent une saison entière sans aucun entretien, ne craignent ni la chaleur des cuisines ni la climatisation, et suppriment le risque d'un bouquet fané un soir de service. Beaucoup d'établissements combinent les deux : du stabilisé en fond permanent, une touche fraîche en zone visible.

Quel format de vase pour un centre de table ?

Restez sous 25 cm de hauteur totale, végétal compris : au-delà, le décor coupe la vue entre les convives et finit systématiquement déplacé par le service. Le soliflore et la coupe basse sont les deux formats qui fonctionnent partout. Privilégiez une base large et un matériau lourd, verre épais, céramique ou ciment : en salle, un contenant qui se renverse coûte plus cher que le bouquet.

Peut-on fleurir un hall sans personnel dédié à l'entretien ?

Oui, et c'est précisément l'usage des fleurs stabilisées et séchées. Elles ne demandent ni eau ni lumière, tiennent plusieurs mois et se contentent d'un dépoussiérage occasionnel à l'air froid. Le seul point de vigilance est l'exposition directe au soleil, qui décolore. Pour un hall lumineux, tenez-vous aux teintes naturelles plutôt qu'aux couleurs vives, qui passent plus visiblement.

Comment assurer une cohérence visuelle sur tout un établissement ?

Travaillez par famille de contenants plutôt que par bouquet. Choisissez une matière et une gamme de teintes, puis déclinez les formats selon les usages : soliflore au couvert, coupe basse en salle, jardinière en hall. Les séries en coloris assortis du catalogue sont conçues pour cela : elles donnent de la variation sans rompre l'unité. Le végétal peut ensuite changer chaque semaine sans que l'identité du lieu bouge.

À quelle fréquence renouveler le fleurissement ?

En frais, comptez une rotation hebdomadaire en salle et bihebdomadaire dans les zones moins exposées. En stabilisé, la rotation est saisonnière, soit quatre fois par an, et sert surtout à marquer le changement de saison plutôt qu'à remplacer un végétal abîmé. Le calcul de budget se fait sur l'année, pas sur la commande : un point stabilisé coûte davantage à l'achat et beaucoup moins à l'usage.

Facturez-vous au nom de l'établissement ?

Oui. Les informations de facturation sont saisies à la commande et peuvent différer de l'adresse de livraison, ce qui permet de facturer un siège et de livrer un établissement. La facture porte la TVA de façon distincte et vous permet de la récupérer normalement.

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