Combien devez-vous vendre pour couvrir vos charges ?

À qui sert le calcul du point mort, et quand

Savoir ce qu'on vend est facile ; savoir ce qu'il faut vendre pour ne pas perdre d'argent l'est moins. L'outil sert :

• avant d'ouvrir ou de reprendre une boutique, pour vérifier que le loyer et les salaires sont tenables ;
• avant une embauche ou un déménagement, pour voir combien de ventes en plus il faudra chaque jour ;
• quand le chiffre d'affaires baisse, pour savoir si vous êtes encore au-dessus de vos charges ;
• pour fixer un objectif de ventes par jour simple à suivre avec votre équipe.

Pas à pas, avec un exemple

1. Saisissez vos charges fixes du mois : loyer, salaires et charges sociales (le vôtre compris), énergie et chambre froide, assurances et comptable, autres charges.
2. Indiquez votre taux de marge sur achats consommés.
3. Indiquez votre panier moyen TTC, votre taux de TVA moyen et vos jours d'ouverture.
4. Si vous le connaissez, ajoutez votre chiffre d'affaires mensuel actuel.

Exemple avec les valeurs de départ : 1 200 € de loyer, 3 500 € de salaires, 350 € d'énergie, 300 € d'assurances et de comptable, 400 € d'autres charges, soit 5 750 € de charges fixes. Avec 60 % de marge, le point mort est de 5 750 ÷ 0,60 = 9 583,33 € HT par mois. Le panier moyen de 35 € TTC fait 29,17 € HT à 20 % de TVA : il faut 329 ventes par mois, soit 14 ventes par jour sur 25 jours d'ouverture, et 383,33 € HT de chiffre d'affaires par jour.

Avec un chiffre d'affaires actuel de 14 000 € HT, vous dépassez le point mort de 4 416,67 € HT par mois, soit une marge de sécurité de 32 %. Le point mort est atteint vers le 21 du mois.

Comment lire le résultat

Le grand chiffre est le chiffre d'affaires HT minimum du mois. En dessous, trois repères concrets : les ventes par mois, les ventes par jour au panier moyen et le chiffre d'affaires par jour. Le chiffre par jour est le plus utile au quotidien : il se compare au ticket de caisse du soir.

Le message final dit si vous êtes au-dessus ou en dessous. En vert, la marge de sécurité indique de combien vos ventes peuvent baisser avant de passer sous le point mort. En rouge, le montant manquant est ce qu'il faut trouver chaque mois, par plus de ventes, un meilleur panier ou moins de charges. La fiche s'imprime pour votre rendez-vous avec le comptable ou la banque.

Les erreurs fréquentes

• Oublier sa propre rémunération. Un point mort sans votre salaire dit seulement quand la boutique ne perd pas d'argent, pas quand elle vous fait vivre.
• Saisir un taux de marge sur le prix TTC. Le taux attendu se calcule sur le prix de vente HT, casse comprise.
• Mettre les achats de fleurs dans les charges fixes. Ils sont déjà dans le taux de marge : les compter deux fois gonfle le point mort.
• Prendre le panier moyen d'une fête. Utilisez celui d'un mois ordinaire, sinon le nombre de ventes par jour paraît trop facile.

Les limites de l'outil

Le calcul suppose un taux de marge identique sur toutes vos ventes et des charges stables d'un mois à l'autre. Il ne tient pas compte de la saison : un mois de fête ne compense pas forcément un été creux dans votre trésorerie. Il ne remplace pas un prévisionnel établi avec votre expert-comptable, qui intègre aussi les remboursements d'emprunt et les impôts.